Bien choisir son miel …

02 Oct 2018 10:51
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NOV

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On continue dans la nutrition …

Suite a a ce papier :

Des microplastiques jusque … dans le miel !

On m'a beaucoup pose la question a savoir comment choisir son miel : voici quelques elements de reponse (le mieux reste de connaitre un bon apiculteur pres de chez vous, ce qui aidera la filiere en plus ) Z .

Le miel est riche en mineraux, vitamines et oligo-elements. Malheureusement, il existe des miels frelates sur le marche. Beaucoup d'entre eux sont des melanges de miel avec des solutions de glucose, avec une teneur en eau elevee. Il existe des tests simples que vous pouvez realiser pour savoir si le miel est pur et de bonne qualite ou si ou il contient beaucoup d'eau.

Lisez l'etiquette

La premiere chose vous devez lire l'etiquette et verifier la liste des ingredients le miel ne dois pas contenir de " sirop de maïs a haute teneur en fructose " ou " glucose commercial ".

La solidification du miel

Si vous achetez un pot de miel qui est deja cristallise, cela veut dire que le miel est pur. Si vous avez un pot de miel liquide vous pouvez le mettre au refrigerateur dans ce cas Si le miel ne durcit pas, il y a de fortes chances que le miel soit frelate.

Quelques astuces pour savoir si le miel est pur

Prenez une cuillere a cafe de miel et placez-la dans un verre d'eau. Si le miel se dissout, cela veut dire qu'il n'est pas pur. Le miel pur doit rester solide comme un bloc lorsqu'il plonge dans de l'eau.

Prenez un peu de miel et melangez-le a de l'eau. Ajoutez-y quatre ou cinq gouttes d'essence de vinaigre. Si vous voyez que cela mousse, le miel peut etre frelate avec de la craie.

Prenez un peu de miel dans une cuillere et retournez-la. Les miels qui sont tres humides tomberont rapidement. Les miels d'age mur, de bonne qualite, resteront sur la cuillere ou tomberont tres lentement.

Allumez une allumette et essayez de bruler un peu de miel. Si vous voyez que le miel flambe et brule, cela veut dire que le miel est pur. Le miel de qualite impur ou contenant de l'eau ne brulera pas.

Si vous avez de l'iode chez vous, prenez un peu de miel, melangez-le a de l'eau et ajoutez-y quelques gouttes d'iode. Si la solution devient bleue, cela veut dire que le miel a ete frelate avec de la farine ou de l'amidon.

Prenez un morceau de pain rassis et trempez-le dans le miel. Si au bout de 10 minutes, le pain se durcit, c'est que le miel est pur. S'il y a beaucoup d'eau dans le miel, le pain deviendra mou.

Eddenya.com

Il ne faut pas oublier que malheureusement, 10% du miel controle en France est frauduleux, ce n'est pas le seul aliment dans le cas, mais il en fait partie…

Il est donc important de bien choisir son miel pour pouvoir profiter pleinement de ses vertus. Parmi celles-ci:

1. C'est un edulcorant naturel

Le miel est l'edulcorant le plus naturel que vous puissiez trouver. Vous avez certainement entendu parler de gens qui mettent du miel dans leur the au lieu du sucre raffine ou qui le substituent au sucre en cuisson. "Toutefois, restez conscient que le miel est toujours un sucre et doit etre consomme avec moderation", explique Edmundson.

2. Renforcez votre systeme immunitaire

Une recherche publiee dans le Journal of the Science of Food and Agriculture avance que le miel presente certaines proprietes qui ont empeche la croissance de tumeurs sur des souris. Les antioxydants du miel peuvent aussi proteger votre systeme immunitaire et faire disparaitre des maux comme le rhume et la grippe.

3. Apaisez le mal de gorge

Vous toussez? Prenez un peu de miel , c'est un antitussif. En cas de mal de gorge qui accompagne souvent la toux ou le rhume, le miel est un lubrifiant ideal pour la gorge. Essayez un gargarisme maison a base de miel pour apaiser le mal de gorge.

Mais gardez a l'esprit que les enfants de moins d'un an ne devraient pas consommer de miel, car il peut causer le botulisme infantile.

4. Guerir de la gueule de bois

Le miel est une source tres concentree de fructose, une forme de sucre qui accelere l'oxydation de l'alcool dans le foie. Manger du miel, le matin, apres une nuit arrosee aide votre corps a eliminer l'alcool qui reste dans votre organisme.

5. Combattez l'insomnie

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Le miel est un hydrate de carbone de digestion des graisses et donc il stimule la liberation d'insuline. Cette action, a son tour, stimule le tryptophane (un compose qui nous rend somnolents). Si vous avez des problemes a dormir, prenez un verre de lait chaud avec du miel avant de vous coucher. La chaleur degagee par le lait chaud augmente l'effet du tryptophane.

6. Ameliorez vos performances athletiques

Plutot que de regler votre carence en glucides avec une des boissons pour sportifs et, dans ce cas, consommer quantite de sucre raffine, essayez une cuilleree de miel pour un regain d'energie. Des etudes suggerent que le miel est l'un des hydrates de carbone les plus efficaces avant une seance d'entrainement, car il est facilement digere et est libere dans le metabolisme a un rythme regulier.

7. Guerissez coupures et brulures

Les proprietes antibacteriennes et antifongiques du miel inhibent la croissance bacterienne. Autrefois, les hopitaux et les cliniques appliquaient du miel sur les brulures et les plaies ouvertes pour prevenir l'infection. Essayez. La prochaine fois que vous aurez une coupure, une eraflure ou une brulure legere, mettez un peu de miel sur la region blessee pour prevenir l'infection. Mais n'oubliez pas de la recouvrir d'un pansement.

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De plus, essayez une pommade au miel pour soulager les demangeaisons cutanees.

8. Hydratez la peau et les cheveux

Le miel est un excellent conditionneur et est souvent utilise dans les masques, car il contribue a absorber et a retenir l'eau. Melangez du miel avec de l'huile d'olive pour obtenir un shampooing naturel ou essayez-le en masque hydratant et en traitement pour les levres.

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N'oubliez pas une chose importante, il existe plusieurs types de miel, et chacun pouvant avoir un effet different:

CARACTeRISTIQUES, PROPRIeTeS ET INDICATIONS PLUS SPeCIFIQUES

DES PRINCIPAUX MIELS UNIFLORAUX —

Il est tres rare, dans la nature, de pouvoir recolter un miel 100% unifloral, il s'agit donc toujours de miels en provenance principale de la plante indiquee. Par ailleurs, il va de soi que chacun des miels repertories – par ordre alphabetique – dans la liste ci-apres possede – en plus de ses proprietes et indications plus specifiques – toutes les autres communes aux miels en general enumerees plus haut.

Miel d'ACACIA

Caracteristiques :

• Couleur jaune or clair et transparent.

• Consistance pratiquement toujours liquide.

• Odeur legere, subtile et delicieuse.

• Saveur tres douce et relativement neutre.

Miel ideal pour sucrer les boissons froides ou chaudes (particulierement les biberons du nourrisson).

Propriete plus specifique :

– Doux regulateur intestinal.

Indication plus particuliere :

– Paresse intestinale chez le nourrisson et le jeune enfant.

Miel d'AUBePINE

Caracteristiques :

• Couleur ivoire legerement ambree.

• Consistance onctueuse a granulation fine.

• Odeur tres parfumee.

• Saveur douce et agreable.

Proprietes plus specifiques :

– Sedative et antispasmodique.

Indications plus particulieres :

– Nervosisme et les troubles qui en decoulent: insomnie, palpitations, etc.

– etats spasmodiques en general.

Miel de BRUYeRE (Callune)

Caracteristiques :

• Couleur brune foncee tirant sur le roux.

• Consistance sirupeuse tres epaisse caracteristique (quelques mois apres sa recolte, il se cristallise sous forme de petits cristaux ronds qui grossissent jusqu'a atteindre 2 a 3 mm de diametre dont vous ne devez pas vous alarmer, ceux-ci signant au contraire la parfaite purete de ce miel).

• Odeur tres prononcee.

• Saveur forte de caramel, un peu apre et amere.

• Tres riche en matieres minerales.

Miel tres particulier qui a ses inconditionnels et qui est souvent utilise pour la fabrication du pain d'epices auquel il donne un arome caracteristique.

Proprietes plus specifiques :

– Anti-anemique.

– Antiseptique des voies urinaires et diuretique.

– Remineralisant et dynamogenique.

Indications plus particulieres :

– Certaines formes d'anemie.

– Affections de l'arbre urinaire dans son ensemble, et dans le regime dietetique de l'insuffisance

renale chronique.

– etats de demineralisation (particulierement chez les personnes agees souffrant d'osteoporose) et les asthenies en general (notamment lesconvalescences medicales ou chirurgicales, ainsi que les etats de fatigue de la senescence).

Miel de CHaTAIGNIER

Caracteristiques :

• Couleur ocre jaune fonce.

• Consistance assez epaisse a cristallisation assez fine.

• Odeur forte et piquante.

• Saveur tres relevee peu agreable avec une certaine acrete et un arriere-gout legerement amer.

• Riche en matieres minerales.

Miel tres particulier mais qui a ses adeptes.

Proprietes plus specifiques :

– Anti-anemique.

– Favorise la circulation sanguine.

– Remineralisant et dynamogenique.

Indications plus particulieres :

– Certaines formes d'anemie.

– Maladies circulatoires en general (veineuses et capillaires en particulier).

– etats de demineralisation (particulierement chez les personnes agees souffrant d'osteoporose) et les asthenies en general (notamment lesconvalescences medicales ou chirurgicales, ainsi que les etats de fatigue de la senescence).

Miel d'EUCALYPTUS

Caracteristiques :

• Couleur jaune assez foncee.

• Consistance pateuse a granulation fine.

• Odeur forte et agreable.

• Saveur assez prononcee agreable.

Proprietes plus specifiques :

– Antiseptique des voies respiratoires et urinaires.

Indications plus particulieres :

– Affections de la sphere respiratoire et de l'arbre urinaire dans leur ensemble.

Miel de LAVANDE

Caracteristiques :

• Couleur blanche a doree.

• Consistance onctueuse a granulation fine.

• Odeur delicate fort agreable.

• Saveur fine caracteristique et tres agreable.

Miel tres prise, souvent considere pour son gout comme l'un des meilleurs miels qui soit.

Proprietes plus specifiques :

– Antiseptique et anti-inflammatoire des voies respiratoires.

– Antispasmodique.

Indications plus particulieres :

– Affections de la sphere respiratoire dans son ensemble.

– Affections rhumatismales chroniques (arthrose en particulier).

Miel d'ORANGER

Caracteristiques :

• Couleur jaune dore et transparent.

• Consistance fluide a onctueuse et a cristallisation irreguliere.

• Odeur legere tres agreable.

• Saveur douce tres fine.

Miel tres prise.

Proprietes plus specifiques :

– Sedative et antispasmodique.

Indications plus particulieres :

– Nervosisme et les troubles qui en decoulent: insomnie, palpitations, etc.

– etats spasmodiques en general.

Miel de ROMARIN

Caracteristiques :

• Couleur pale, presque blanche, parfois tres legerement doree.

• Consistance onctueuse a pateuse.

• Odeur caracteristique assez prononcee et fort agreable.

• Saveur douce, delicate et assez neutre.

Miel tres estime, c'est le fameux Miel de Narbonne dont on parlait beaucoup anciennement et que les Romains consideraient comme le meilleur miel du monde.

Proprietes plus specifiques :

– Choleretique et cholagogue.

Indications plus particulieres :

– Insuffisances digestives en general et hepato-vesiculaires en particulier.

Miel de SAPIN

Caracteristiques :

• Couleur brun-noir aux reflets vert sombre.

• Consistance liquide, parfois legerement pateuse.

• Odeur aromatique marquee tres agreable.

• Saveur douce, maltee, sans aucune amertume.

• Riche en matieres minerales.

Miel de miellat tres recherche.

Proprietes plus specifiques :

– Anti-anemique.

– Antiseptique et anti-inflammatoire des voies respiratoires.

– Diuretique.

– Remineralisant et dynamogenique.

Indications plus particulieres :

– Certaines formes d'anemie.

– Affections respiratoires dans leur ensemble.

– Affections urinaires et dans le regime dietetique de l'insuffisance renale chronique.

– etats de demineralisation (particulierement chez les personnes agees souffrant d'osteoporose) et les asthenies en general (notamment lesconvalescences medicales ou chirurgicales, ainsi que les etats de fatigue de la senescence).

Miel de SARRASIN

Caracteristiques :

• Couleur brune foncee.

• Consistance epaisse.

• Odeur caracteristique.

• Saveur puissante tres particuliere.

• Riche en matieres minerales.

Miel surtout utilise en patisserie.

Proprietes plus specifiques :

– Anti-anemique.

– Remineralisant et dynamogenique.

Indications plus particulieres :

– Certaines formes d'anemie.

– etats de demineralisation (particulierement chez les personnes agees souffrant d'osteoporose) et les asthenies en general (notamment lesconvalescences medicales ou chirurgicales, ainsi que les etats de fatigue de la senescence).

Miel de THYM

Caracteristiques :

• Couleur assez foncee tirant sur le brun.

• Consistance onctueuse a pateuse.

• Odeur fortement aromatique.

• Saveur parfumee agreable tres marquee.

Propriete plus specifique :

– Antiseptique general.

Indications plus particulieres :

– Maladies infectieuses des spheres respiratoire, digestive et urinaire en general.

Miel de TILLEULe

Caracteristiques :

• Couleur jaune clair et transparent.

• Consistance assez epaisse a cristallisation fine tres lente.

• Odeur tres parfumee.

• Saveur tres agreable.

Miel tres estime.

Proprietes plus specifiques :

– Sedative et antispasmodique.

Indications plus particulieres :

– Nervosisme et les troubles qui en decoulent: insomnie, palpitations, etc.

– etats spasmodiques en general.

Miel de TOURNESOL

Caracteristiques:

• Couleur jaune citronnee.

• Consistance solide.

• Odeur assez forte.

• Saveur douce et legere.

Propriete plus specifique:

– Hypolipemiante.

Indications plus particulieres:

– Hypercholesterolemie et arteriosclerose.

Miel de TReFLE

Caracteristiques :

• Couleur blanc casse ou ambree tres claire.

• Consistance onctueuse a granulation tres fine.

• Odeur legere et agreable.

• Saveur delicate.

Miel de choix tres recherche, particulierement par les sportifs.

Propriete plus specifique :

– Dynamogenique.

Indications plus particulieres :

– Asthenies en general (notamment les convalescences medicales ou chirurgicales) et la senescence.

– Efforts physiques (notamment chez les sportifs amateurs ou professionnels).

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